Restaurants · Bars · Brasseries

Votre restaurant : créer, reprendre, grandir ou transmettre.

Je prends en charge la complexité de vos dossiers administratifs et financiers, à Nancy, à Metz et dans tout le Grand Est. Vous restez concentré sur votre métier.

06 74 06 67 31 Rendez-vous gratuit d’une heure
  • Trente ans d’expérience
  • Études sur mesure
  • Confidentialité
Christophe Gilbert et une restauratrice travaillent sur un dossier, attablés dans la salle

Pourquoi Cap Comptoir ?

Gagner du temps et de l’argent.

  • Chaque conseil est valorisé

    Maîtrisez le coût et la valeur de chacun de vos choix.

  • Trente ans de terrain

    Mon expérience d’exploitant à votre service pour sécuriser vos investissements.

  • Un forfait adapté

    Vous recevez au préalable le détail de mon accompagnement selon vos choix et votre projet.

Les accompagnements

Chaque étape est cruciale.

Des rapports factuels et détaillés, qui viendront renforcer et soutenir vos demandes de financements.

Optimiser votre parcours client

Un audit de votre parcours client en 68 points, avec un plan d’action ciblé.

285 €

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Créer le concept qui vous ressemble

Un costume sur mesure, de l’étude de votre marché à l’ouverture de votre restaurant.

à partir de 4 500 €

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Valider le meilleur local au meilleur prix

Une étude stratégique du local et des baux pour sécuriser votre projet et convaincre vos investisseurs.

à partir de 1 700 €

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Une reprise d’affaires maîtrisée de A à Z

Audit, estimation et arguments de négociation : achetez enfin au meilleur et au juste prix.

à partir de 1 900 €

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Un projet bien présenté, c’est un projet que l’on adopte

Dossier solide et pitch maîtrisé : convaincre vos partenaires financiers en position de leader.

à partir de 1 400 €

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Valoriser et céder votre affaire au meilleur prix.

Diagnostic et mise en valeur : vendez à la hauteur de vos efforts.

à partir de 2 800 €

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Prix nets, TVA non applicable. Hors Grand Est, les frais de déplacement s’ajoutent et sont indiqués dans la proposition.

La visite mystère

Qu’est-ce que vos clients vivent réellement ?

68 points d’audit, 1 plan d’action : l’expérience client qui fait décoller votre chiffre d’affaires.

285 €rapport sous 48 hou 245 € la visite en abonnement

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Exemples de calcul

Chaque décision se mesure en euros.

Le local

- 27 200 €

11 000 € à renégocier sur un prix d’achat de 50 000 €.
16 200 € sur le bail : 150 € de moins par mois sur 9 ans.
2 mois de loyer offerts au démarrage.

La reprise

- 26 500 €

Avec un audit et des arguments chiffrés, un fonds affiché 150 000 € pourrait se négocier autour de 123 500 €.

Le parcours client

+ 24 336 €

de chiffre d’affaires par an, si chaque couvert rapporte 1,30 € de plus, sur 60 couverts par jour, 26 jours par mois.

La cession

+ 35 000 €

Un fonds estimé 100 k€ pourrait se vendre 135 k€ après une remise en ordre de l’EBE.

Simulations établies sur des hypothèses courantes, et non sur des dossiers clients. Chaque établissement a ses propres ratios : seule une analyse opérationnelle, menée sur le terrain et dans vos chiffres, permet de les fixer. C’est le point de départ de chacun de mes accompagnements.

Pour situer

Les projets préparés tiennent la distance.

Les réseaux publics d’accompagnement publient chaque année le taux de survie des entreprises qu’ils suivent. Voici ce qu’ils observent.

Ces chiffres portent sur l’ensemble des créateurs accompagnés, tous secteurs confondus et par des réseaux variés. Ils indiquent une tendance, et chaque projet garde la sienne.

Christophe Gilbert, fondateur de Cap Comptoir

Votre interlocuteur

Christophe Gilbert

Fondateur de Cap Comptoir. Entrepreneur. Trente ans de restauration, diplômé en école de commerce et en école hôtelière.

Consultant en restauration à Nancy et à Metz : un suivi sur mesure, de la création à la transmission.

Parlons de votre projet.

Un rendez-vous gratuit d’une heure, pour faire le point sur votre situation.

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